中辛カレーライス

by axe | 2007年7月29日(日) 23:55

インドカレーでも、オリジナルカレーでも、基本のカレーがつくれなきゃまるで駄目だと。
たとえば僕のカレーがどんなに美味しくても、これはライスカレーなのかカレーライスなのかすらわからないほど判別が曖昧なものだったら、味を生かす前にだよ、客に出せないんだよ。頼んだモノが来ないんだもの。
頭ん中のものを形にしていく途中で、絶品やゲテモノがどんどん積みあがっていって山ほどある中からひとつの味を選ぶ。でも、それを絶品と判断するかゲテモノと判断するかは”食べた人”だけであって、どんな形だとかどう創られたとかは本人の頭ん中のカレーライスまで。
自炊してるんじゃないんだよね。やっぱり客がいないと成立しない。
それ以前に、辛さの基準も決めてなかった自分に相当驚いた。


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